Диета при ИБС (стенокардии/ перенесенном инфаркте миокарда)
Пациентам, имеющим какую-либо из форм ИБС (стенокардию, перенесенный инфаркт миокарда, аритмию) рекомендуется строгое (!) соблюдение гипохолестериновой диеты, так как в основе развития болезни лежит перекрытие сосудов холестериновыми бляшками и для лечения требуется снизить уровень холестерина в крови.
Суть диеты в том, что снижается доля продуктов, богатых холестерином, жирами и простыми углеводами, увеличивается доля продуктов, богатых клетчаткой (овощи, фрукты), сложных углеводов (крупы), рыбы.
Рекомендуется:
Мясо без видимого жира: говядина, кролик, курица, индейка (без кожи), постные сорта баранины. Яйца — белки; желтки не более 2-3 в неделю. Молоко, кисломолочные продукты низкой жирности 1-2 % (не обезжиренные). Рыба — морская. Устрицы, морские гребешки. Супы на овощном бульоне, вегетарианские. Хлеб из муки грубого помола. Макароны из твердых сортов пшеницы. Каши на воде или нежирном молоке. Масла — не более 3 ст. ложек в день: оливковое, подсолнечное, кукурузное, льняное. Можно маргарин жирностью до 40 %. Овощи, травы, фрукты, ягоды. Десерты — желе, муссы, мороженое фруктовое, на растительных жирах. Орехи- грецкие, миндаль; в небольших количествах — фундук, арахис, фисташки. Напитки — вода, несладкие соки, компоты, морсы, ограниченно чай, кофе.
Способы приготовления: варка, на пару, тушение, запекание без жира, гриль. Приправы — перец, горчица, специи, уксус, лимон, нежирный йогурт. В небольших количествах — соевый соус, кетчуп. В качестве дополнительного источника клетчатки можно добавлять в блюда отруби.
Не рекомендуется:
Сало, свинина, телятина, утка, гусь. Субпродукты (печень, почки, язык). Полуфабрикаты. Колбасы. Жирное молоко и молочные продукты, сыры, плавленый сыр, сметана, сливки. Морепродукты — икра, креветки, моллюски, кальмары. Супы на мясном бульоне. Жирная каша, каша на жирном молоке. Масло сливочное, майонез, жирные соусы. Фастфуд, пицца. Десерты — с кремом, жирные, шоколад, халва. Сдобный хлеб, выпечка. Орехи — кокос. Напитки -шоколадные, сладкие газированные.
Способы приготовления: жарка, фритюр, использование кулинарного жира, большого количества масла, жирных соусов на основе майонеза, сметаны, сливок.
Учитывайте также рекомендации по ограничению соли, жидкости, сахара в диете, если вам необходимо.
Не набирайте лишний вес, если у вас есть ожирение — снизьте вес, это уменьшит нагрузку на сердце и улучшит обмен холестерина и других жиров (рекомендации по снижению веса см. в разделе «Ожирение»).
Избегайте употребления алкоголя. Допустимо употребление при стабильном состоянии и не каждый день до 50 мл крепких напитков (водки), или до 1 бокала вина, или пива.
Если вы не в силах питаться постоянно правильно, делайте это в той мере, в которой можете, польза все равно будет.